头发菜是一种营养丰富的海藻，常被用来做汤或凉拌。以下是头发菜的做法：

材料：

• 头发菜50克
• 鸡蛋2个
• 豆腐1块
• 青菜适量
• 葱姜蒜适量
• 盐、鸡精、香油适量

步骤：

1. 将头发菜用清水浸泡30分钟至软化，洗净沥干备用。
2. 豆腐切成小块，青菜洗净切段备用。
3. 锅中加水烧开，放入豆腐和青菜焯水，捞出备用。
4. 另起锅热油，加入葱姜蒜爆香。
5. 加入头发菜翻炒均匀，加入适量清水煮沸。
6. 打入鸡蛋搅拌均匀，加入豆腐和青菜继续煮开。
7. 最后加入适量盐、鸡精调味，淋上香油即可。

温馨提示：

1. 头发菜要提前泡软，否则口感不佳。
2. 煮头发菜时不要加盖，以免溢出来。
3. 如果喜欢更清爽的口感，可以将头发菜过一下凉水后再烹饪。