凉拌金钱肚是一道美味可口的川菜，主要原料是猪肚。下面是制作凉拌金钱肚的做法：

所需材料：

1. 金钱肚 500克
2. 大蒜 3瓣
3. 生姜 1小块
4. 干辣椒 5个
5. 花椒 1茶匙
6. 香菜 适量
7. 葱 适量
8. 食盐 适量
9. 生抽 适量
10. 香醋 适量
11. 白糖 适量
12. 香油 适量
13. 芝麻酱 适量

步骤：

1. 将金钱肚洗净，放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火煮约30分钟，捞出备用。
2. 将煮好的金钱肚切成薄片，放入盘中备用。
3. 大蒜剁成蒜末，生姜切成姜末，干辣椒剪成小段，香菜和葱切好备用。
4. 锅中加入适量的油，油热后加入花椒粒炒香，捞出花椒粒丢弃。
5. 在锅中加入蒜末、姜末、干辣椒段，翻炒出香味。
6. 加入适量的食盐、生抽、香醋、白糖、香油，翻炒均匀，煮沸后关火，倒入装有金钱肚的盘中。
7. 在锅中加入适量的芝麻酱，用小火慢慢炒香，炒至芝麻酱呈红色且有香味时，倒入装有金钱肚的盘中。
8. 最后撒上香菜和葱花即可。