铁锅顿鸡是一道传统的家常菜，做法简单易学，口感鲜美。以下是铁锅顿鸡的做法：

所需材料：

1. 鸡肉（鸡腿、鸡翅、鸡胸肉等）500克
2. 生姜3片
3. 大葱1根
4. 大蒜3瓣
5. 干辣椒适量
6. 八角2颗
7. 香叶2片
8. 生抽适量
9. 老抽适量
10. 料酒适量
11. 盐适量
12. 糖适量
13. 水适量
14. 油适量

步骤：

1. 鸡肉洗净，切成适当大小的块，用料酒、生抽腌制20分钟。
2. 生姜切片，大葱切段，大蒜切末，干辣椒剪成小段。
3. 烧一锅热水，将腌制好的鸡肉焯水去腥，捞出备用。
4. 铁锅加热，倒入适量的油，放入生姜片、大葱段、大蒜末、干辣椒段、八角和香叶炒香。
5. 加入焯水后的鸡肉，翻炒均匀，让鸡肉表面微黄。
6. 倒入生抽、老抽、料酒，加入适量的盐和糖调味，翻炒均匀。
7. 倒入足够的水，水量要没过鸡肉，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
8. 炖煮约30-40分钟，直至鸡肉熟透，汤汁浓稠，期间可适当翻动，防止糊锅。
9. 最后撒上葱花，即可出锅装盘。