熟蹄筋是一道非常美味的菜肴，下面是制作熟蹄筋的做法：

所需材料：

1. 猪蹄筋500克
2. 生姜3片
3. 大葱1根
4. 大蒜3瓣
5. 干辣椒适量
6. 花椒适量
7. 生抽适量
8. 老抽适量
9. 料酒适量
10. 盐适量
11. 糖适量
12. 水适量
13. 食用油适量

步骤：

1. 将猪蹄筋提前用清水浸泡，去除血水。泡发后切成适当大小的段。
2. 生姜切片，大葱切段，大蒜切末，干辣椒剪成小段，备用。
3. 烧一锅热水，将猪蹄筋放入锅中焯水，捞出备用。这一步可以去除蹄筋的腥味。
4. 烧一锅热油，放入花椒粒炒香，捞出丢弃。然后放入生姜片、大葱段、大蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。
5. 将焯水后的猪蹄筋放入锅中，翻炒均匀，加入料酒去腥。
6. 加入生抽、老抽、适量的盐和糖，翻炒均匀，让猪蹄筋充分吸收调料的味道。
7. 倒入足够的水，水量要没过猪蹄筋。大火烧开后转小火，慢慢炖煮40分钟左右，让猪蹄筋炖至软糯入味。
8. 最后收汁，出锅即可。