材料：鸭肉500克，青椒1个，红椒1个，大蒜3瓣，生姜3片，生抽适量，老抽适量，料酒适量，盐适量，糖适量，食用油适量。

步骤：

1. 鸭肉洗净切块，用料酒、生抽腌制20分钟。

2. 青椒、红椒洗净切片，大蒜切片，生姜切片。

3. 热锅凉油，油热后放入蒜片、姜片炒香。

4. 加入腌制好的鸭肉，翻炒至表面变色。

5. 加入老抽、糖，翻炒均匀。

6. 加入青椒、红椒，翻炒均匀。

7. 加入适量的盐，翻炒均匀。

8. 炒至鸭肉熟透，青椒、红椒断生即可出锅。

注意事项：

1. 鸭肉要先腌制一下，这样炒出来的鸭肉更加入味。

2. 炒鸭肉的时候要用大火，这样炒出来的鸭肉才会更加鲜嫩。

3. 青椒、红椒不要炒得过熟，保持一定的脆度，口感更好。