大邑血旺是四川大邑县的一道特色美食，以猪血、豆腐、豆芽等为主要食材，口感鲜美，营养丰富。下面是大邑血旺的做法：

所需材料：

1. 猪血200克
2. 豆腐200克
3. 豆芽200克
4. 莴苣叶200克
5. 火锅底料适量
6. 干辣椒适量
7. 花椒适量
8. 生姜适量
9. 大蒜适量
10. 葱适量
11. 食盐适量
12. 鸡精适量
13. 料酒适量
14. 食用油适量

做法：

1. 准备好所有食材，猪血切成厚片，豆腐切成小块，豆芽、莴苣叶洗净备用。
2. 生姜切片，大蒜切末，葱切段，干辣椒剪成小段。
3. 烧一锅热水，将猪血片放入锅中焯水，捞出备用。
4. 烧一锅热水，将豆腐块放入锅中焯水，捞出备用。
5. 烧一锅热水，将豆芽、莴苣叶放入锅中焯水，捞出备用。
6. 烧一锅热油，放入火锅底料炒香，加入生姜片、大蒜末、干辣椒段、花椒粒翻炒出香味。
7. 加入适量的热水，大火烧开后转中火煮5分钟，让火锅底料的味道充分融入汤中。
8. 加入食盐、鸡精、料酒调味，搅拌均匀。
9. 将焯好水的猪血片、豆腐块、豆芽、莴苣叶放入锅中，煮至熟透。
10. 最后撒上葱段，煮1-2分钟即可出锅。

大邑血旺做好了，可以趁热享用。这道菜麻辣鲜香，非常适合冬天食用。