材料：福寿鱼1条，生姜适量，葱适量，生抽适量，盐适量，料酒适量，白糖适量，香菜适量。

步骤：

1. 福寿鱼处理干净，用刀在鱼身上划几刀，方便入味。

2. 鱼身上撒上适量的盐，腌制10分钟。

3. 姜切片，葱切段，香菜切好备用。

4. 锅中加水烧开，放入蒸架，将腌制好的鱼放在蒸架上。

5. 锅中的水再次烧开后，将鱼放入锅中，盖上锅盖，用大火蒸8-10分钟。

6. 蒸鱼的过程中，另取一个小锅，加入适量的油，油热后加入姜片煎香。

7. 加入生抽，料酒，白糖，煮沸后关火。

8. 鱼蒸好后，将煮好的调料汁均匀地淋在鱼身上。

9. 最后撒上葱段和香菜即可。