苏州红烧羊肉是一道具有江南特色的美食，其特点是色泽红亮，肉质鲜嫩，味道鲜美。下面是苏州红烧羊肉的做法：

所需材料：

1. 羊肉500克
2. 生姜3片
3. 大葱1根
4. 大蒜3瓣
5. 八角2颗
6. 桂皮1小块
7. 香叶2片
8. 生抽适量
9. 老抽适量
10. 细砂糖适量
11. 料酒适量
12. 清水适量
13. 盐适量
14. 胡椒粉适量

步骤：

1. 将羊肉洗净，切成2厘米见方的块，放入沸水中焯水去腥，捞出备用。
2. 生姜切片，大葱切段，大蒜切末。
3. 烧热锅，加入适量油，放入砂糖，小火慢慢炒化，炒至红色且有泡沫时，加入生姜片、大葱段、大蒜末翻炒出香味。
4. 加入焯水后的羊肉块，大火翻炒至羊肉表面微黄。
5. 倒入料酒，翻炒均匀，炒出酒香。
6. 加入生抽、老抽，翻炒均匀，让羊肉上色。
7. 加入八角、桂皮、香叶等香料，继续翻炒均匀。
8. 倒入足够的清水，水量要没过羊肉。大火烧开后，转小火慢慢炖煮。
9. 炖煮约1小时，羊肉变得非常鲜嫩。此时加入适量的盐和胡椒粉调味，搅拌均匀。
10. 最后收汁，待汤汁变稠，即可出锅装盘。