红曲米是一种常见的食材，它的颜色鲜艳，口感独特，营养丰富。下面为您介绍几种红曲米的做法：

1. 红曲米酒糟鱼 材料：草鱼1条，红曲米酒糟适量，生姜、葱、料酒、盐、生抽、糖、鸡精、香菜适量。 做法： （1）草鱼去鳞、去内脏，洗净切段，用料酒、盐腌制10分钟； （2）锅中放油，放入姜片、葱段爆香，放入鱼段煎至两面微黄； （3）倒入红曲米酒糟，加入生抽、糖、鸡精调味，加水没过鱼段； （4）大火烧开后转小火炖煮15分钟，撒上香菜即可。

2. 红曲米蒸肉 材料：五花肉500克，红曲米适量，生姜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、五香粉适量。 做法： （1）五花肉切成厚片，用料酒、生抽腌制10分钟； （2）红曲米用水泡发，捞出备用； （3）将五花肉片铺在碗底，撒上泡发的红曲米，加入姜末、葱末、料酒、生抽、老抽、盐、糖、五香粉； （4）锅中加水烧开，放入装有五花肉的碗，用中火蒸40分钟即可。

   

3. 红曲米饭 材料：大米200克，红曲米适量，水适量。 做法： （1）将大米和红曲米混合均匀，用清水浸泡30分钟； （2）将浸泡好的大米和红曲米放入电饭煲中，加入适量的水； （3）选择煮饭模式，等待电饭煲跳闸即可。

4. 红曲米粥 材料：大米100克，红曲米适量，红枣10颗，枸杞适量，水适量。 做法： （1）将大米和红曲米混合均匀，用清水浸泡30分钟； （2）将浸泡好的大米和红曲米放入锅中，加入适量的水； （3）大火烧开后转小火慢慢熬煮，期间要不断搅拌防止粘锅； （4）煮至粥稠时，加入红枣和枸杞，再煮5分钟即可。