锅贴是一种传统的中式煎饼，外皮酥脆，内馅鲜美。以下是制作锅贴的步骤：

1. 准备材料：面粉、水、盐、猪肉馅、大葱、姜、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、鸡精、香油。

2. 和面：将面粉倒入一个大碗中，慢慢加入水，边加边搅拌，使面粉充分吸收水分。然后用手揉成一个光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。

3. 制作馅料：将猪肉馅放入一个大碗中，加入切好的大葱末、姜末。然后加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、鸡精、香油，搅拌均匀，腌制10分钟。

4. 擀皮：将醒发好的面团分成若干小剂子，每个剂子擀成圆形薄皮。

5. 包馅：将腌制好的猪肉馅放在面皮中央，然后将面皮对折，捏紧边缘，使馅料被封在面皮内。

6. 煎锅贴：在平底锅中加入适量的油，将锅贴摆放在锅中，底部稍微压平。开中小火，将锅贴煎至底部金***，然后加入少许水，盖上锅盖，焖煮约5分钟，直到水分基本蒸发，底部再次变得酥脆。

7. 出锅：用锅铲将锅贴从锅中取出，放入盘中即可食用。

温馨提示：

1. 面团要揉得光滑，醒发时间足够，这样煎出来的锅贴才会更加酥脆。
2. 猪肉馅可以根据个人口味选择五花肉或者瘦肉，也可以加入香菇、虾仁等食材增加口感。
3. 煎锅贴时要注意火候，避免煎糊或者煎不熟。