炒大肠咸菜是一道美味可口的家常菜，下面是制作炒大肠咸菜的做法：

所需材料：

1. 大肠 300克
2. 咸菜 200克
3. 葱 1根
4. 姜 1小块
5. 大蒜 3瓣
6. 干辣椒 3个
7. 生抽 1汤匙
8. 老抽 1汤匙
9. 料酒 1汤匙
10. 白糖 1茶匙
11. 盐 适量
12. 油 适量

步骤：

1. 将大肠放入清水中浸泡约30分钟，去除腥味。然后切成段备用。
2. 咸菜切成薄片，葱切段，姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。
3. 烧一锅热水，将大肠放入锅中焯水，去除杂质。捞出后沥干水分备用。
4. 烧一锅热油，放入葱、姜、大蒜和干辣椒翻炒出香味。
5. 加入大肠翻炒均匀，然后加入生抽、老抽、料酒和白糖翻炒均匀，让大肠上色。
6. 加入咸菜翻炒均匀，让咸菜充分吸收调料的味道。
7. 加入适量的水，盖上锅盖，用中小火炖煮约10分钟，让大肠和咸菜更入味。
8. 最后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。