猪蹄炒饭是一道美味可口的菜肴，其主要原料是猪蹄和米饭。以下是几种猪蹄炒饭的做法：

1. 猪蹄炒蛋炒饭 材料：猪蹄、鸡蛋、米饭、葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、胡椒粉、油

步骤： 1) 将猪蹄洗净，放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮2小时，捞出猪蹄，去掉骨头，切成小块备用。 2) 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。锅中放油，倒入鸡蛋液，翻炒至熟，盛出备用。 3) 锅中放油，放入葱姜蒜末炒香，再放入猪蹄块翻炒均匀。 4) 加入生抽、老抽、盐、胡椒粉调味，炒匀后加入米饭，翻炒均匀。 5) 最后加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。

1. 猪蹄香菇炒饭 材料：猪蹄、香菇、米饭、葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、胡椒粉、油

步骤： 1) 将猪蹄洗净，放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮2小时，捞出猪蹄，去掉骨头，切成小块备用。 2) 香菇提前泡发，洗净切片备用。 3) 锅中放油，放入葱姜蒜末炒香，再放入猪蹄块翻炒均匀。 4) 加入香菇片，翻炒均匀。 5) 加入生抽、老抽、盐、胡椒粉调味，炒匀后加入米饭，翻炒均匀。 6) 最后加入适量的水，盖上锅盖，小火焖煮5分钟，收干水分即可出锅。

1. 猪蹄豆芽炒饭 材料：猪蹄、豆芽、米饭、葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、胡椒粉、油

步骤： 1) 将猪蹄洗净，放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮2小时，捞出猪蹄，去掉骨头，切成小块备用。 2) 豆芽洗净备用。 3) 锅中放油，放入葱姜蒜末炒香，再放入猪蹄块翻炒均匀。 4) 加入豆芽，翻炒均匀。 5) 加入生抽、老抽、盐、胡椒粉调味，炒匀后加入米饭，翻炒均匀。 6) 最后加入适量的水，盖上锅盖，小火焖煮5分钟，收干水分即可出锅。