清汤肉丸是一道美味可口的家常菜，制作简单，口感鲜美。下面是清汤肉丸的做法：

所需材料：

1. 猪肉馅 500克
2. 生姜 1块
3. 大葱 1根
4. 鸡蛋 1个
5. 生抽 适量
6. 蚝油 适量
7. 盐 适量
8. 白胡椒粉 适量
9. 水淀粉 适量
10. 香菜 适量
11. 高汤或清水 适量

步骤：

1. 准备食材：将猪肉馅放入一个大碗中，生姜切成末，大葱切成末备用。
2. 调味：在猪肉馅中加入生姜末、大葱末、鸡蛋、生抽、蚝油、盐、白胡椒粉，用筷子顺一个方向搅拌均匀，使肉馅上劲。然后加入适量的水淀粉，继续搅拌均匀，使肉馅更加滑嫩。
3. 搅拌好的肉馅放入冰箱冷藏约30分钟，使其更易成型。
4. 取一小撮肉馅，用手沾水，将肉馅搓成圆形肉丸。将所有肉丸搓好后，放入冰箱冷藏备用。
5. 烧一锅热水，将肉丸放入锅中，用中小火煮熟。煮至肉丸浮起即可捞出备用。
6. 另起一锅，倒入高汤或清水，加入适量的盐、白胡椒粉调味，煮沸后放入煮好的肉丸，煮2-3分钟让肉丸入味。
7. 最后撒上香菜末，即可出锅装盘。