鲭鱼罐头是一种非常受欢迎的食品，可以作为开胃菜、主菜或配菜。以下是制作鲭鱼罐头的步骤：

所需材料：

1. 鲭鱼（新鲜或冷冻）500克
2. 橄榄油 2汤匙
3. 大蒜 4瓣，切碎
4. 柠檬 1个，榨汁
5. 盐 1茶匙
6. 黑胡椒 1/2茶匙
7. 香菜（可选）适量
8. 面包片（可选）适量

步骤：

1. 如果使用新鲜鲭鱼，请先将其去鳞、去内脏、去头尾，然后切成适当大小的块。如果使用冷冻鲭鱼，请提前解冻。

2. 在一个大碗中，将橄榄油、切碎的大蒜、柠檬汁、盐和黑胡椒混合在一起，制成腌料。

3. 将鲭鱼块放入腌料中，确保每块都裹上腌料。然后将碗盖上，放入冰箱腌制至少30分钟，以便鲭鱼充分吸收腌料的味道。

4. 腌制时间结束后，将腌好的鲭鱼块取出，排放在烤盘上。预热烤箱至180摄氏度（350华氏度）。

5. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤约15-20分钟，或者直到鲭鱼熟透且表面呈金***。期间可以翻面一次，以确保两面都烤得均匀。

6. 烤好的鲭鱼罐头出炉后，可以撒上一些切碎的香菜作为装饰。此外，还可以搭配面包片一起食用。

7. 剩余的鲭鱼罐头可以放入密封容器中，冷藏保存一周左右。享用时，可以直接从冰箱取出加热食用。