锅塌羊肉是一道传统的中式菜肴，口感鲜美、营养丰富。以下是锅塌羊肉的做法：

所需材料：

• 羊肉(500克)
• 面粉(适量)
• 鸡蛋(1个)
• 葱姜蒜末(适量)
• 料酒(适量)
• 生抽(适量)
• 盐(适量)
• 白胡椒粉(适量)
• 油(适量)

步骤：

1. 将羊肉切成薄片，加入料酒、生抽、盐和白胡椒粉腌制20分钟。
2. 在腌制好的羊肉上均匀地涂抹一层薄薄的面粉。
3. 打一个鸡蛋，将蛋液倒入碗中备用。
4. 热锅凉油，将腌制好的羊肉片放入锅中煎至两面金黄。
5. 取出煎好的羊肉片，沥干油份备用。
6. 在同一锅中加入适量的油，烧热后加入葱姜蒜末煸炒出香味。
7. 将煎好的羊肉片放入锅中，倒入适量的水，加盖煮开后转小火焖煮约10分钟。
8. 打开锅盖，将锅中的汤汁倒掉，留下少量底油。
9. 将鸡蛋液倒入锅中，快速搅拌均匀，使鸡蛋液与底油充分混合。
10. 然后迅速将煎好的羊肉片倒入锅中，用铲子轻轻地推动肉片，使其均匀地裹上鸡蛋液和底油。
11. 继续用小火煎制，直到底部变成金***即可出锅装盘。