炒闷子是一道非常经典的川菜，下面是做法：

所需材料：

1. 肉末（猪肉或牛肉）200克
2. 干辣椒5-6个
3. 葱姜蒜适量
4. 豆瓣酱2勺
5. 料酒1勺
6. 生抽1勺
7. 盐、糖、鸡精适量
8. 油适量

步骤：

1. 将肉末放入碗中加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精搅拌均匀腌制10分钟。
2. 干辣椒剪成小段，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 放入肉末翻炒至变色。
5. 加入豆瓣酱继续翻炒。
6. 加入干辣椒和少量水，煮开后转小火焖煮5分钟。
7. 最后加入适量的盐和糖调味即可。

炒闷子做法简单易学，口感鲜美，适合家庭日常食用。