干煸香菇是一道非常美味的家常菜，其特点是色香味俱佳，口感鲜嫩。下面是干煸香菇的做法：

所需材料：

1. 香菇：200克
2. 青椒：1个
3. 红椒：1个
4. 大蒜：3瓣
5. 生姜：1小块
6. 葱：1根
7. 干辣椒：适量
8. 花椒：适量
9. 食盐：适量
10. 生抽：适量
11. 老抽：适量
12. 料酒：适量
13. 白糖：适量
14. 鸡精：适量
15. 油：适量

做法：

1. 将香菇提前泡发，洗净后切成薄片；青椒、红椒去籽，切成菱形片；大蒜切末，生姜切片，葱切段，干辣椒剪成小段。

2. 烧一锅热水，将香菇片放入焯水，捞出备用。这一步可以去除香菇的腥味，使其更加美味。

3. 锅中加入适量的油，油热后加入花椒粒炒香，再加入干辣椒段炒出红油。

4. 加入蒜末、姜片炒香，然后加入香菇片翻炒均匀。

5. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、食盐、鸡精翻炒均匀，使香菇充分吸收调料的味道。

6. 加入青椒片、红椒片翻炒均匀，炒至蔬菜变软。

7. 最后加入葱段翻炒均匀，出锅即可。