香煎肉是一道非常受欢迎的中式菜肴，其特点是外酥里嫩，色香味俱佳。下面是制作香煎肉的详细步骤：

所需材料：

1. 猪肉（五花肉或瘦肉）500克
2. 生抽酱油 3汤匙
3. 料酒 2汤匙
4. 蚝油 1汤匙
5. 白糖 1茶匙
6. 盐 适量
7. 生姜 1小块
8. 葱 1根
9. 淀粉 适量
10. 油 适量

步骤：

1. 将猪肉切成薄片，厚度约为3毫米。将切好的肉片放入一个大碗中，加入生抽酱油、料酒、蚝油、白糖和适量的盐，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

2. 在腌制肉片的过程中，将生姜切成薄片，葱切成段备用。

3. 腌制好的肉片中加入适量的淀粉，使每片肉都裹上一层薄薄的淀粉。这一步可以使肉片在煎的时候更加酥脆。

4. 烧热锅，加入适量的油，油量可以稍微多一些，这样煎出来的肉片会更加酥脆。将锅烧至五六成热时，将裹好淀粉的肉片一片片放入锅中，用中小火慢慢煎。

5. 当肉片的一面煎至微***时，翻面继续煎另一面。在煎的过程中，可以用锅铲轻轻按压肉片，使其更加紧实。

6. 当两面都煎至金***时，加入生姜片和葱段，翻煎均匀，让肉片充分吸收葱姜的香味。最后撒上葱花，即可出锅装盘。

香煎肉制作完成！可以搭配米饭或者面条食用，口感鲜美，非常下饭。