甲鱼闷鸡是一道美味的家常菜，其特点是鸡肉鲜嫩，甲鱼肉滑爽，汤汁浓郁。下面是甲鱼闷鸡的做法：

所需材料：

1. 甲鱼1只（约500克）
2. 土鸡半只（约500克）
3. 生姜3片
4. 葱2根
5. 料酒适量
6. 生抽适量
7. 老抽适量
8. 盐适量
9. 白糖适量
10. 胡椒粉适量
11. 水淀粉适量
12. 油适量

步骤：

1. 将甲鱼宰杀后，去头、去内脏、去壳，洗净备用。将土鸡洗净，切块备用。
2. 烧一锅热水，将甲鱼和土鸡分别焯水，去除血水和杂质。捞出备用。
3. 烧一锅热油，放入生姜片和葱段炒香。
4. 加入焯水后的甲鱼和土鸡，翻炒均匀，加入适量的料酒去腥。
5. 加入生抽、老抽、盐、白糖、胡椒粉，翻炒均匀，让鸡肉和甲鱼充分吸收调料的味道。
6. 倒入足够的热水，水量要没过鸡肉和甲鱼。大火烧开后，转小火慢慢炖煮。
7. 炖煮约40分钟，直到鸡肉和甲鱼熟透，汤汁浓稠。期间可以适当翻动，防止糊锅。
8. 最后加入水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。出锅前撒上葱花即可。

甲鱼闷鸡做法简单，口感鲜美，营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。