虎鱼，又称鲈鱼、鳜鱼，是一种肉质鲜美、营养丰富的淡水鱼类。下面是一种简单的家常做法：

材料：

1. 虎鱼一条（约500克）
2. 生姜适量
3. 葱适量
4. 大蒜适量
5. 干辣椒适量
6. 花椒适量
7. 生抽适量
8. 老抽适量
9. 料酒适量
10. 白糖适量
11. 食盐适量
12. 水淀粉适量
13. 食用油适量

步骤：

1. 将虎鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成段备用。
2. 生姜切片，葱切段，大蒜切末，干辣椒剪成小段，花椒备好。
3. 烧一锅热水，将虎鱼段放入锅中焯水，捞出备用。
4. 锅中加入适量的食用油，油热后加入花椒粒炒香，再加入干辣椒段炒香。
5. 加入生姜片、葱段、大蒜末翻炒均匀，出香味。
6. 倒入焯好水的虎鱼段，翻炒均匀。
7. 加入生抽、老抽、料酒、白糖、食盐调味，翻炒均匀，让鱼段充分吸收调料的味道。
8. 加入适量的水，盖上锅盖，中火炖煮10分钟左右，让虎鱼熟透入味。
9. 最后加入水淀粉勾芡，收汁，出锅即可。