新野板面是河南省南阳市新野县的特色传统小吃，以其独特的口感和丰富的调料而受到人们的喜爱。下面是新野板面的做法：

原料：

1. 面粉500克
2. 水适量
3. 盐适量
4. 碱适量
5. 青菜、豆芽、黄豆芽等蔬菜适量
6. 辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、香醋、香油、蒜末、葱花、芝麻酱等调料适量

步骤：

1. 将面粉倒入盆中，加入适量的盐和碱，慢慢加入水，边加边搅拌，揉成一个光滑的面团。然后盖上湿布，醒发30分钟。

2. 面团醒发好后，将其擀成薄片，切成宽约1厘米的面条。将切好的面条放入开水中煮熟，捞出备用。

3. 准备蔬菜，如青菜、豆芽、黄豆芽等，洗净备用。

4. 准备调料，将辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、香醋、香油、蒜末、葱花、芝麻酱等放入碗中，搅拌均匀。

5. 将煮好的面条放入碗中，加入蔬菜，再加入调好的料汁，拌匀即可食用。

温馨提示：

1. 面团的揉制要充分，使面团光滑有弹性。
2. 面条的煮熟程度要适中，不能过硬或过软。
3. 蔬菜可以根据个人口味选择，也可以加入豆腐皮、豆皮等食材。
4. 调料的比例可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放辣椒粉，喜欢酸的可以多放香醋。