芋杆是一种营养丰富的食材，可以用来制作多种美味的家常菜肴。以下是一种简单的芋杆炒肉的做法：

所需材料：

1. 芋杆 500克
2. 猪肉（瘦肉） 200克
3. 大葱 1根
4. 生姜 1小块
5. 大蒜 3瓣
6. 生抽 1汤匙
7. 老抽 1汤匙
8. 盐 适量
9. 胡椒粉 适量
10. 食用油 适量

做法：

1. 将芋杆洗净，切成段；猪肉切成薄片；大葱切段；生姜切片；大蒜切末。
2. 烧一锅热水，将芋杆放入焯水，大约3分钟，捞出备用。
3. 烧一锅热油，将猪肉片放入锅中，用中小火将猪肉片煎至两面微黄，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入生姜片、大蒜末和大葱段，翻炒出香味。
5. 将焯水后的芋杆放入锅中，翻炒均匀。
6. 加入煎好的猪肉片，继续翻炒。
7. 加入生抽、老抽，翻炒均匀，让芋杆和猪肉片充分吸收调料的味道。
8. 根据个人口味，加入适量的盐和胡椒粉调味。
9. 翻炒均匀后，盖上锅盖，用中小火焖煮2-3分钟，让芋杆更入味。
10. 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

这道芋杆炒肉色香味俱佳，营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。你也可以根据自己的口味和喜好，尝试其他不同的烹饪方法和搭配。