江西滑肉是一道具有江西特色的传统美食，以猪肉为主要食材，口感鲜嫩，味道鲜美。下面是江西滑肉的做法：

所需材料：

1. 猪肉：500克
2. 生抽：适量
3. 老抽：适量
4. 料酒：适量
5. 盐：适量
6. 白胡椒粉：适量
7. 生粉：适量
8. 鸡蛋：1个
9. 生姜：适量
10. 大葱：适量
11. 蒜末：适量
12. 辣椒粉：适量（可选）
13. 花椒粉：适量（可选）
14. 油：适量

做法：

1. 将猪肉切成薄片，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、生粉和鸡蛋，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
2. 生姜切成末，大葱切成段备用。
3. 烧热锅，加入适量的油，将腌制好的猪肉片逐片放入锅中，用中小火将猪肉片煎至两面微黄，熟透捞出备用。
4. 锅中留底油，放入生姜末、蒜末炒香，再加入大葱段翻炒均匀。
5. 如果喜欢辣味，可以加入辣椒粉和花椒粉一起翻炒。
6. 将煎好的猪肉片放回锅中，翻炒均匀，让猪肉片充分吸收锅中的香味。
7. 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅装盘。

江西滑肉做法简单，口感鲜嫩，是一道非常受欢迎的家常菜。可以根据个人口味添加不同的调料，如辣椒粉、花椒粉等，增加菜品的风味。