眉毛鱼圆是一道传统的湖南菜，以鱼肉为主要原料制作而成。下面是眉毛鱼圆的做法：

所需材料：

• 鱼肉（可以使用鲜鱼、鲈鱼、草鱼等）500克
• 鸡蛋1个
• 淀粉适量
• 葱姜蒜适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 鸡精适量
• 白胡椒粉适量
• 水淀粉适量
• 食用油适量

步骤：

1. 将鱼肉剁成泥状，放入碗中备用。
2. 在鱼肉中加入鸡蛋、淀粉、葱姜蒜末、料酒、盐、鸡精和白胡椒粉，搅拌均匀。
3. 将搅拌好的鱼肉泥用手揉搓成长条状，再切成小块。
4. 将切好的鱼肉块放入开水中焯水，捞出沥干备用。
5. 锅中加入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜末炒香。
6. 倒入焯水后的鱼肉块，翻炒均匀。
7. 加入适量的水，煮沸后转小火炖煮10分钟，使鱼肉熟透。
8. 最后加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉调味，用水淀粉勾芡即可。