材料：面粉200克，水150克，鸡蛋2个，葱花适量，盐适量，油适量。

步骤：

1. 在一个大碗中，加入面粉，然后慢慢加入水，边加边搅拌，直到面糊没有颗粒，呈流动状。

2. 面糊搅拌均匀后，盖上保鲜膜，醒发15分钟。

3. 在此期间，我们可以准备鸡蛋和葱花。将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。将葱花切成小段。

4. 面糊醒发好后，加入适量的盐，搅拌均匀。

5. 热锅凉油，油热后，倒入一部分面糊，用铲子快速均匀地摊开。

6. 当面糊开始凝固时，迅速在面糊上倒入鸡蛋液，然后用铲子轻轻推动鸡蛋液，使其均匀分布在面糊上。

7. 然后撒上葱花，用铲子轻轻压实。

8. 当饼的边缘开始变黄时，用铲子轻轻地翻面，再煎一会儿。

9. 煎至两面金黄，出锅即可。

注意事项：

1. 面糊的稀稠度要适中，不能太稀也不能太厚。

2. 煎饼时火候要控制好，不能太大也不能太小。

3. 煎饼时要不断翻面，防止煎焦。