湖南脆辣椒是一道具有辣、香、酥、脆等特点的湖南特色小吃。下面是制作湖南脆辣椒的做法：

所需材料：

1. 干辣椒：适量（根据个人口味选择辣度）
2. 大蒜：适量
3. 生姜：适量
4. 花椒：适量
5. 盐：适量
6. 白芝麻：适量
7. 食用油：适量

步骤：

1. 准备干辣椒，将辣椒剪成小段，去掉辣椒籽。如果喜欢更辣的口感，可以保留一部分辣椒籽。

2. 准备大蒜、生姜和花椒。大蒜切末，生姜切片，花椒备用。

3. 将锅加热，倒入适量的食用油，油热后加入剪好的干辣椒段，用小火慢慢炒制，炒至辣椒表面微焦，出现虎皮纹路。

4. 加入切好的大蒜末、姜片和花椒，继续翻炒均匀，让辣椒充分吸收大蒜、生姜和花椒的香味。

5. 当辣椒炒至酥脆时，加入适量的盐，翻炒均匀，让辣椒入味。

6. 最后撒上一些白芝麻，翻炒均匀，出锅即可。

湖南脆辣椒制作完成，可以当作下酒菜或者零食食用。在制作过程中，可以根据个人口味调整辣椒的辣度和蒜、姜、花椒的比例。