材料： 牛尾500克，土豆500克，生姜3片，大葱1根，料酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，白胡椒粉适量，香菜适量。

步骤：

1. 牛尾洗净切段，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。
2. 土豆去皮切块，生姜切片，大葱切段。
3. 烧一锅热水，放入牛尾、生姜片、大葱段，加入料酒，大火烧开后撇去浮沫，改小火慢炖。
4. 炖至牛尾熟软时，加入土豆块，继续炖煮。
5. 当土豆炖至软烂时，加入盐、生抽、老抽调味，撒上白胡椒粉。
6. 最后撒上香菜即可出锅。

注意事项：

1. 牛尾要先焯水去腥。
2. 土豆要等牛尾炖至熟软后再加入，否则土豆容易炖烂。
3. 调味品的添加要在牛尾和土豆都炖煮到一定程度后再加入，否则会影响口感。