正宗内蒙羊肉做法有很多种，这里为您介绍一种简单的炖羊肉的做法：

所需材料：

1. 羊肉500克
2. 大葱2根
3. 生姜1块
4. 大蒜4瓣
5. 香菜适量
6. 干辣椒适量
7. 花椒适量
8. 八角2颗
9. 香叶2片
10. 生抽适量
11. 老抽适量
12. 料酒适量
13. 盐适量
14. 白胡椒粉适量
15. 水适量

步骤：

1. 将羊肉切成块，用清水浸泡30分钟，去除血水。
2. 大葱切段，生姜切片，大蒜切末，香菜切好备用。
3. 烧一锅热水，将羊肉焯水去腥，捞出备用。
4. 锅中加入适量油，放入花椒、干辣椒炒香，捞出备用。
5. 锅中加入一些油，放入葱段、姜片、蒜末炒香。
6. 加入焯水后的羊肉，翻炒均匀，加入料酒去腥。
7. 加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味，翻炒均匀。
8. 加入炒香的花椒、干辣椒，再加入八角、香叶等香料。
9. 倒入足够的水，水量要没过羊肉。大火烧开后，转小火慢慢炖煮。
10. 炖煮约1小时，直到羊肉熟透，肉质酥软。期间可以适当翻动，防止糊锅。
11. 最后撒上香菜，炖好的内蒙羊肉就完成了。可以搭配手抓饼、馕等面食食用。