正宗鱼丸的做法有很多种，这里为您提供一种简单的家常做法：

所需材料：

1. 鱼肉（草鱼、鲈鱼等）500克
2. 淀粉适量
3. 盐适量
4. 料酒适量
5. 姜适量
6. 葱适量
7. 鸡蛋1个
8. 胡椒粉适量
9. 香油适量
10. 水适量

步骤：

1. 将鱼肉去骨，剁成肉泥。如果没有料理机，可以先用刀剁，再用刀背拍散。
2. 将剁好的鱼肉放入一个大碗中，加入适量的盐、料酒、姜末、葱末、胡椒粉和鸡蛋清，搅拌均匀。加入淀粉，继续搅拌，使鱼肉充分吸收调料。
3. 搅拌好的鱼肉泥放入冰箱冷藏约30分钟，让鱼肉更加紧实。
4. 取出鱼肉泥，用手抓一小撮，握成圆形的鱼丸。如果觉得粘手，可以沾一些干淀粉。
5. 锅中加水烧开，将鱼丸逐个下锅，用中小火煮至鱼丸浮起，捞出备用。
6. 另起锅，加入适量的水，放入姜末、葱末、盐、料酒和胡椒粉，煮沸。
7. 将煮好的鱼丸放入锅中，用中火煮约2-3分钟，让鱼丸充分入味。
8. 最后加入香油，搅拌均匀，关火即可。

这样一道美味的正宗鱼丸就做好了，可以搭配蔬菜或者面条一起享用。