准备食材：皇帝鱼一条（约500克）、姜丝适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、白胡椒粉适量、鸡精适量、清汤适量。

将皇帝鱼洗净，去掉内脏和鳞片，切成块状备用。

热锅凉油，放入姜丝和葱段爆香。

加入皇帝鱼块，煸炒至两面金黄。

加入适量的料酒，煮至酒味挥发。

加入清汤，大火烧开后转小火炖煮约10分钟。

加入盐、白胡椒粉和鸡精调味即可。

装盘，撒上葱花即可享用。