雪花脆皮豆腐是一道美味可口的家常菜，制作过程相对简单。以下是雪花脆皮豆腐的做法：

所需材料：

1. 嫩豆腐 1块
2. 鸡蛋 2个
3. 淀粉 适量
4. 盐 适量
5. 胡椒粉 适量
6. 油 适量
7. 葱花 适量
8. 蒜末 适量
9. 生抽 适量
10. 蚝油 适量
11. 水淀粉 适量

步骤：

1. 将嫩豆腐切成薄片，用厨房纸巾吸去多余水分。
2. 在豆腐片上撒上适量的盐和胡椒粉，腌制10分钟。
3. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。将腌制好的豆腐片先裹上一层淀粉，然后蘸上鸡蛋液，再裹上一层淀粉。重复这个步骤，使豆腐片表面均匀地裹上淀粉和鸡蛋液。
4. 锅中倒入足够的油，油温升至五六成热时，放入裹好淀粉的豆腐片，用中小火炸至两面金黄，捞出沥油备用。
5. 锅中留底油，放入葱花和蒜末炒香，然后加入生抽、蚝油和适量的水，煮沸后用水淀粉勾芡，煮成酱汁。
6. 将炸好的豆腐片放入锅中，迅速翻炒均匀，让豆腐片裹上酱汁。最后撒上葱花，出锅即可。

雪花脆皮豆腐做法简单，口感鲜美，是一道非常受欢迎的家常菜。