鸡蛋丸子汤是一道简单又美味的家常菜，以下是制作鸡蛋丸子汤的做法：

所需材料：

1. 鸡蛋 3个
2. 猪肉馅 150克
3. 青葱 1根
4. 姜 1小块
5. 生抽 1汤匙
6. 蚝油 1汤匙
7. 盐 适量
8. 胡椒粉 适量
9. 水淀粉 适量
10. 高汤或清水 500毫升
11. 油 适量

步骤：

1. 准备食材：将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀；将猪肉馅放入另一个碗中，加入切好的青葱末、姜末、生抽、蚝油、盐和胡椒粉，搅拌均匀。然后加入适量的水淀粉，继续搅拌均匀，使肉馅更加滑嫩。

2. 制作丸子：将搅拌好的肉馅分成若干小份，用手捏成圆形的丸子。如果肉馅太干，可以适当加水调整。

3. 烧热锅，加入适量的油，将丸子放入锅中，用中小火将丸子两面煎至微***，捞出备用。

4. 煮汤：将高汤或清水倒入锅中，大火烧开。如果没有高汤，可以用清水加一些调料（如姜片、葱段等）煮成汤底。

5. 放入煎好的丸子，煮2-3分钟，让丸子充分吸收汤汁的味道。

6. 倒入搅拌好的鸡蛋液，用筷子轻轻搅拌，使鸡蛋在汤中形成蛋花状。煮1-2分钟，让鸡蛋熟透。

7. 根据个人口味，可以加入适量的盐、胡椒粉等调味料进行调味。

8. 最后撒上葱花，即可关火，将鸡蛋丸子汤倒入碗中，趁热享用。