酱香龙虾是一道美味可口的菜肴，其特点是色香味俱佳，口感鲜美。下面是酱香龙虾的做法：

所需材料：

1. 龙虾1只（约750克）
2. 生姜3片
3. 大葱1根
4. 大蒜5瓣
5. 干辣椒5个
6. 豆瓣酱1汤匙
7. 生抽1汤匙
8. 老抽1汤匙
9. 细砂糖1茶匙
10. 料酒2汤匙
11. 盐适量
12. 水淀粉适量
13. 食用油适量

步骤：

1. 将龙虾洗净，剪去虾须、虾脚和虾钳上的尖刺，用刀从背部剖开，取出虾线。然后将龙虾切成两半，备用。
2. 生姜切片，大葱切段，大蒜切末，干辣椒剪成小段。
3. 烧一锅热水，放入生姜片、大葱段和料酒，将龙虾放入锅中焯水，捞出备用。
4. 烧一锅热油，放入生姜片、大葱段、大蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。
5. 加入豆瓣酱，炒出红油。
6. 倒入焯水过的龙虾，翻炒均匀，让龙虾充分吸收锅中的香味。
7. 加入生抽、老抽和细砂糖，翻炒均匀。
8. 加入适量的水，没过龙虾即可。大火烧开后，转小火慢慢炖煮10分钟，让龙虾充分入味。
9. 最后加入适量的盐调味，用水淀粉勾芡，收汁。出锅前撒上葱花即可。

酱香龙虾做法简单，味道鲜美，是一道非常受欢迎的家常菜。在烹饪过程中，可以根据个人口味调整辣度和咸淡。