苦瓜炒蛋

材料：

1. 苦瓜1根
2. 鸡蛋2个
3. 盐适量
4. 食用油适量
5. 葱末适量

步骤：

1. 将苦瓜洗净，去掉两端，切成薄片。将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。
2. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后，倒入打好的鸡蛋液，用铲子快速搅拌，使鸡蛋液凝固成小块，然后盛出备用。
3. 锅中再加入适量的食用油，油热后，加入切好的苦瓜片，翻炒均匀，炒至苦瓜变软。
4. 将炒好的鸡蛋块倒回锅中，与苦瓜一起翻炒均匀，加入适量的盐调味。
5. 最后撒上葱末，翻炒均匀即可出锅。

苦瓜炖排骨

材料：

1. 苦瓜1根
2. 排骨500克
3. 姜3片
4. 料酒适量
5. 盐适量
6. 水适量
7. 食用油适量

步骤：

1. 将排骨洗净，切成小块，放入锅中，加入适量的水，大火烧开，撇去浮沫，捞出备用。
2. 苦瓜洗净，去掉两端，切成厚片。姜切片备用。
3. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后，加入姜片爆香。
4. 加入焯水过的排骨块，翻炒均匀，加入适量的料酒去腥。
5. 加入切好的苦瓜片，继续翻炒均匀。
6. 加入适量的水，水量以没过食材为准。大火烧开后，转小火慢慢炖煮。
7. 炖至排骨熟透，苦瓜变软，加入适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。