黄酒醉蟹是一道美味的江南菜肴，以新鲜的大闸蟹和黄酒为主要食材，口感鲜美，营养丰富。下面是黄酒醉蟹的做法：

所需材料：

1. 大闸蟹 4只（约500克）
2. 黄酒 500毫升
3. 生姜 1块
4. 葱 1根
5. 生抽 适量
6. 细砂糖 适量
7. 盐 适量
8. 鸡精 适量
9. 水淀粉 适量
10. 蒜末 适量
11. 香菜 适量

步骤：

1. 准备大闸蟹：将大闸蟹洗净，用刷子刷去表面的泥沙，剪去蟹脚上的尖刺，然后将蟹放入盘中备用。

2. 准备调料：生姜切片，葱切段，香菜切碎备用。

3. 炖煮黄酒：在锅中倒入黄酒，加入生姜片、葱段，加入适量的生抽、细砂糖、盐和鸡精，然后开火煮沸。

4. 醉蟹：将煮沸的黄酒倒入装有大闸蟹的盘中，盖上锅盖，让大闸蟹在黄酒中浸泡约15分钟，使其充分吸收黄酒的味道。

5. 蒸蟹：将浸泡好的大闸蟹放入蒸锅中，用大火蒸15-20分钟，直到蟹壳变红，肉质熟透。

6. 制作蘸料：在一个小碗中加入适量的生抽、细砂糖、盐、鸡精、水淀粉和蒜末，搅拌均匀备用。

7. 出锅装盘：将蒸好的大闸蟹取出，摆放在盘中，撒上香菜碎，然后淋上调好的蘸料即可。

温馨提示：

1. 选择大闸蟹时，最好选择活蹦乱跳的新鲜螃蟹。
2. 醉蟹的时间不宜过长，以免蟹肉变老。
3. 蘸料可以根据个人口味进行调整。