材料： 猪腰子2个，姜3片，蒜5瓣，青红椒各半个，葱1根，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，糖适量，淀粉适量，食用油适量。

步骤：

1. 猪腰子去膜，切片，用清水反复洗净血水，然后用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
2. 青红椒切丝，葱切段，姜蒜切片。
3. 热锅凉油，油热后放入姜片、蒜片炒香。
4. 加入腌制好的猪腰子，翻炒至变色。
5. 加入生抽、老抽、糖调味，翻炒均匀。
6. 加入青红椒丝，翻炒均匀。
7. 最后加入葱段，翻炒均匀后出锅即可。

注意事项：

1. 猪腰子要去膜，否则会有腥味。
2. 猪腰子切片后要用料酒、盐、淀粉腌制，可以去腥增鲜。
3. 炒猪腰子时要用大火快炒，否则猪腰子会变老。
4. 青红椒和葱可以增加菜品的色彩和口感，也可以根据个人口味增减。