碱糕是一道传统的中国小吃，主要原料为米粉和碱水。以下是碱糕的做法：

所需材料：

• 米粉200克
• 碱水适量(可在超市购买)
• 油适量
• 盐适量
• 葱花、香菜等配料根据个人口味添加

步骤：

1. 将米粉放入大碗中，加入适量的碱水，搅拌均匀，直到米粉变成软硬适中的状态。注意不要加太多碱水，否则会影响口感。

2. 将搅拌好的米粉搓成小球状，然后用手轻轻压扁成饼状。如果发现有些粘手，可以在手上沾一些干面粉或者淀粉。

3. 在平底锅中倒入适量的油，烧热后放入做好的米粉饼，用小火煎至两面金黄即可。煎的过程中可以用锅铲轻轻地推动米粉饼，以免粘底或者糊掉。

4. 煎好的米粉饼取出放在盘子里，撒上适量的盐和葱花、香菜等配料即可食用。如果喜欢更香脆的口感，也可以再次放入锅中煎一会儿。