瓦罐排骨是一道美味可口的家常菜，其特点是肉质鲜嫩，汤汁浓郁。下面是瓦罐排骨的做法：

所需材料：

1. 排骨500克
2. 生姜3片
3. 大葱1根
4. 料酒2汤匙
5. 生抽1汤匙
6. 老抽1汤匙
7. 盐适量
8. 白胡椒粉适量
9. 水适量
10. 油适量

步骤：

1. 将排骨洗净，切成适当大小的段，放入锅中，加入足够的水，大火烧开，煮2-3分钟，去掉血水和杂质。捞出排骨，沥干水分备用。

2. 生姜切片，大葱切段备用。

3. 烧热锅，加入适量的油，放入生姜片和大葱段，翻炒出香味。

4. 加入排骨，翻炒均匀，使排骨表面微黄。

5. 倒入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀，让排骨充分吸收调料的味道。

6. 加入适量的水，水量要没过排骨。大火烧开后，转小火慢慢炖煮。

7. 炖煮约30分钟，排骨变得鲜嫩，汤汁也变得浓郁。此时加入适量的盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀。

8. 继续炖煮10分钟左右，让排骨更加入味。最后关火，盖上锅盖焖2-3分钟，让排骨更加入味。

9. 瓦罐排骨炖好后，可以撒上葱花、香菜等蔬菜作为点缀，增加口感和营养。

瓦罐排骨做法简单，味道鲜美，是一道非常受欢迎的家常菜。可以根据个人口味调整调料和炖煮时间。