薄脆烧饼是一种非常受欢迎的中式面点，以其香脆可口而著名。以下是薄脆烧饼的做法：

所需材料：

1. 面粉：500克
2. 温水：适量
3. 酵母：5克
4. 白糖：适量
5. 食用油：适量
6. 芝麻：适量
7. 盐：适量

步骤：

1. 将酵母加入适量的温水中，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母充分活化。
2. 将面粉倒入一个大碗中，加入活化好的酵母水，再加入适量的白糖和盐，用筷子搅拌成絮状。
3. 用手揉成一个光滑的面团，然后盖上湿布，放在温暖的地方发酵1小时，直到面团体积膨胀至原来的2倍。
4. 发酵好的面团揉搓几下，排出多余的气泡，然后将面团擀成一个长方形的面片。
5. 在面片上均匀地刷一层食用油，然后撒上适量的芝麻。
6. 将面片从一端开始卷起，尽量卷紧实，然后切成约1厘米厚的小段。
7. 将切好的小段竖起来，用手掌压扁，然后用擀面杖擀成圆形的薄饼。
8. 在平底锅中加入适量的食用油，将擀好的薄饼放入锅中，用中小火慢慢煎熟，煎至两面金黄即可出锅。
9. 最后将煎好的薄脆烧饼放入盘中，趁热享用。