丑小鸭是一道非常受欢迎的家常菜，下面是制作丑小鸭的做法：

所需材料：

1. 鸭子一只（约1.5千克）
2. 生姜3片
3. 大葱1根
4. 料酒适量
5. 盐适量
6. 生抽适量
7. 老抽适量
8. 红糖适量
9. 八角2颗
10. 香叶2片
11. 干辣椒适量
12. 水适量

步骤：

1. 将鸭子洗净，去掉内脏和多余的脂肪，切成块备用。
2. 生姜切片，大葱切段备用。
3. 烧一锅热水，将鸭块放入锅中焯水，去除血水和腥味。捞出备用。
4. 锅中加入适量的油，放入生姜片、大葱段、八角、香叶、干辣椒炒香。
5. 加入一勺红糖，小火慢慢炒化，炒至红糖变成红色的糖色。
6. 倒入焯水后的鸭块，翻炒均匀，让鸭肉表面都裹上糖色。
7. 倒入料酒，翻炒均匀，去腥。
8. 加入足够的水，水量要没过鸭块。大火烧开后，转小火慢慢炖煮。
9. 炖煮约40分钟，期间可适时翻动鸭块，让其均匀受热。
10. 当鸭肉炖至软烂时，加入适量的盐、生抽、老抽调味，继续炖煮10分钟，让鸭肉充分入味。
11. 最后收汁，出锅即可。

丑小鸭做好了，可以趁热享用。这道菜色香味俱佳，肉质鲜嫩，非常美味。