香脆猪肉是一道美味可口的中式菜肴，制作过程相对简单。以下是香脆猪肉的做法：

所需材料：

1. 猪肉（五花肉或瘦肉）500克
2. 生抽酱油、老抽酱油各适量
3. 料酒适量
4. 盐适量
5. 白胡椒粉适量
6. 生姜适量
7. 大蒜适量
8. 淀粉适量
9. 鸡蛋1个
10. 面包糠适量
11. 油适量

步骤：

1. 将猪肉切成薄片，厚度约为3-5毫米。如果使用五花肉，可以将肥肉和瘦肉分开切。
2. 在猪肉片中加入适量的生抽酱油、老抽酱油、料酒、盐、白胡椒粉、生姜末和大蒜末，搅拌均匀，腌制约30分钟。
3. 腌制好的猪肉片中加入适量的淀粉和鸡蛋液，搅拌均匀，使猪肉片裹上一层薄薄的糊状物。
4. 将裹好糊的猪肉片沾上面包糠，使其表面均匀覆盖一层面包糠。
5. 锅中倒入足够的油，烧至五六成热，放入裹好面包糠的猪肉片，用中小火炸至两面金黄，捞出沥油。
6. 将炸好的香脆猪肉放入盘中，即可食用。