材料：饺子皮，猪肉馅，辣椒，大葱，生姜，生抽，老抽，料酒，盐，糖，鸡精，香油。

步骤：

1. 首先，将猪肉馅放入大碗中，加入适量的生抽，老抽，料酒，盐，糖，鸡精和香油，然后用筷子顺一个方向搅拌均匀，腌制15分钟。

2. 在等待的过程中，将辣椒切成末，大葱和生姜也切成末。

3. 等到肉馅腌制好后，将切好的辣椒末，大葱末和生姜末加入肉馅中，再次搅拌均匀。

4. 然后，取一张饺子皮，放入适量的馅料，然后将饺子皮对折，捏紧边缘，做成饺子形状。

5. 最后，将锅中加入适量的水，烧开后，将饺子放入锅中，用勺子轻轻搅动，防止饺子粘在一起或者粘在锅底。等水再次烧开后，加入一碗冷水，再烧开后，再加入一碗冷水，等水第三次烧开时，饺子就熟了。

6. 用漏网捞出饺子，放入盘中即可。

注意事项：

1. 辣椒的数量可以根据个人口味调整，喜欢吃辣的可以多放一些。

2. 饺子煮的时候要加三次冷水，这样可以使饺子更加筋道。

3. 饺子煮熟后要立即捞出，否则容易煮烂。