砂锅猫耳朵是一道具有浓厚地方特色的美食，主要原料是面粉和各种蔬菜。下面是砂锅猫耳朵的做法：

所需材料：

1. 面粉500克
2. 猪肉馅250克
3. 香菇、胡萝卜、豆腐干、豆芽等蔬菜适量
4. 葱、姜、蒜适量
5. 生抽、老抽、盐、糖、五香粉、香油适量
6. 水淀粉适量

步骤：

1. 将面粉倒入一个大碗中，加入适量的水，搅拌成面团。揉搓至表面光滑，盖上湿布醒发30分钟。
2. 面团醒发好后，揉搓成长条，切成小块。每块面团擀成薄片，用刀切出猫耳朵形状。
3. 烧一锅热水，将猫耳朵放入锅中焯水，捞出备用。
4. 准备蔬菜：香菇、胡萝卜切片，豆腐干切丁，豆芽洗净备用。
5. 烧一锅热油，放入葱姜蒜爆炒，然后加入猪肉馅翻炒至变色。
6. 加入香菇、胡萝卜、豆腐干翻炒均匀，再加入生抽、老抽、盐、糖、五香粉调味。
7. 加入适量的水，煮沸后放入焯水过的猫耳朵，煮5分钟让猫耳朵充分吸收汤汁。
8. 最后加入豆芽，煮至豆芽熟透。根据个人口味，可以加入适量的香油提香。
9. 最后用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。煮沸后关火，砂锅猫耳朵就做好了。

砂锅猫耳朵做法简单，口感鲜美，营养丰富。可以根据个人口味和喜好，选择不同的蔬菜搭配。