炸鸡脚筋是一道美味可口的小吃，制作过程相对简单。以下是炸鸡脚筋的做法：

所需材料：

1. 鸡脚筋 500克
2. 面粉 适量
3. 鸡蛋 2个
4. 生抽 适量
5. 老抽 适量
6. 料酒 适量
7. 盐 适量
8. 胡椒粉 适量
9. 油 适量

步骤：

1. 准备鸡脚筋：将鸡脚筋洗净，剪去多余的脂肪和皮，然后用刀背敲打几下，使其更容易入味。

2. 腌制鸡脚筋：将鸡脚筋放入一个大碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉，搅拌均匀，腌制约30分钟。

3. 准备面糊：在一个碗里打入鸡蛋，加入适量的面粉，搅拌均匀，调成适合炸制的面糊。面糊的稠度可以根据个人喜好调整，稠一些的面糊炸出来的鸡脚筋口感更酥脆。

4. 裹上面糊：将腌制好的鸡脚筋逐个裹上面糊，确保每个鸡脚筋都裹得均匀。

5. 炸制鸡脚筋：锅中倒入足够的油，烧至五六成热，将裹好面糊的鸡脚筋逐个放入锅中，用中小火炸制。炸的过程中要不断翻动，以免炸糊。炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。

6. 出锅装盘：将炸好的鸡脚筋放入盘中，可以撒上一些葱花、香菜等点缀，增加口感和美观。