干鲍鱼炖鸡是一道美味的中式菜肴，选用鲍鱼和鸡肉为主要食材，搭配各种调料炖制而成。下面是一份简单的干鲍鱼炖鸡做法：

所需材料：

1. 干鲍鱼：4-6只（视个人口味而定）
2. 鸡肉：500克
3. 生姜：1块
4. 葱：2根
5. 料酒：适量
6. 生抽：适量
7. 蚝油：适量
8. 盐：适量
9. 白胡椒粉：适量
10. 水：适量

步骤：

1. 将干鲍鱼提前泡发，泡发时间视鲍鱼大小而定，一般需要2-4小时。泡发好的鲍鱼洗净，用刀背敲打鲍鱼，使其松软。
2. 鸡肉洗净，切成块，用料酒、生抽腌制10分钟。
3. 生姜切片，葱切段备用。
4. 烧一锅热水，将腌制好的鸡肉焯水去腥，捞出备用。
5. 锅中加入适量油，放入姜片、葱段爆香。
6. 加入焯水后的鸡肉，翻炒均匀，加入适量的料酒、生抽、蚝油、盐、白胡椒粉调味，炒匀后盖上锅盖，小火焖煮5分钟。
7. 将炒好的鸡肉倒入炖盅中，放入泡发好的鲍鱼，加入适量的水，水量以没过食材为准。
8. 锅中加水烧开，将炖盅放入蒸锅中，大火蒸30-40分钟，直到鲍鱼和鸡肉熟透。
9. 最后撒上葱花，即可出锅享用。