卤水是一种常见的烹饪方法，主要用于炖煮肉类、豆腐等食材。以下是一个基本的卤水做法配方视频教程：

1. 准备食材：猪蹄、猪耳朵、豆腐、鸡蛋、香料包（八角、香叶、桂皮、草果、陈皮、丁香、小茴香、白芷、甘草）、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、清水。

2. 猪蹄和猪耳朵洗净，放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，捞出备用。

3. 锅中加入适量的油，放入生姜片和葱段炒香，然后加入香料包炒香。

4. 加入料酒，生抽，老抽，糖，盐，翻炒均匀。

5. 加入猪蹄和猪耳朵，翻炒均匀，让它们充分吸收调料的味道。

6. 加入足够的清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

7. 炖煮的过程中，可以加入豆腐和鸡蛋，让它们一起炖煮。

8. 炖煮约1-2小时，直到猪蹄和猪耳朵变得软烂，汤汁浓稠。

9. 最后，根据个人口味调整盐的用量，出锅即可。

以上就是卤水的基本做法，你可以根据自己的口味添加不同的食材，如鸡腿、牛肉、豆干等。