临沂菜煎饼是一道具有山东特色的美食，以其酥脆可口、营养丰富而受到人们的喜爱。下面是临沂菜煎饼的做法：

所需材料：

1. 面粉：500克
2. 水：适量
3. 盐：适量
4. 鸡蛋：4个
5. 葱花：适量
6. 香菜：适量
7. 豆芽：适量
8. 胡萝卜丝：适量
9. 香菇：适量
10. 生抽：适量
11. 老抽：适量
12. 五香粉：适量
13. 油：适量

步骤：

1. 将面粉倒入一个大碗中，加入适量的水和盐，搅拌均匀，揉成光滑的面团。盖上湿布，醒发20分钟。
2. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。将切好的葱花、香菜、豆芽、胡萝卜丝、香菇放入鸡蛋液中，加入生抽、老抽、五香粉，搅拌均匀。
3. 将醒发好的面团分成若干小剂子，擀成薄饼。
4. 取一张薄饼，放入适量的蔬菜鸡蛋液，摊平。然后将薄饼对折，再对折，形成一个四层的三角形。
5. 烧热锅，加入适量的油，将菜煎饼放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄，熟透即可出锅。
6. 最后可以根据个人口味，撒上一些葱花、香菜末、辣椒面等调料，增加口感和风味。