炸挂面是一道美味可口的家常菜，制作简单，营养丰富。下面是炸挂面的几种做法：

1. 基本炸挂面做法：

材料：挂面、鸡蛋、淀粉、食用油、盐、酱油、葱花、香菜。

步骤： 1) 将挂面煮熟，捞出沥干水分备用。 2) 准备一个碗，打入鸡蛋，加入适量的淀粉，搅拌均匀。 3) 将煮好的挂面放入蛋液中，让每根挂面都裹上蛋液。 4) 锅中倒入足够的食用油，烧至五六成热，放入裹好蛋液的挂面，用中小火炸至金***捞出。 5) 将炸好的挂面沥干油，撒上适量的盐、酱油、葱花和香菜即可。

1. 香辣炸挂面：

在基本炸挂面的做法基础上，加入辣椒粉、花椒粉等调料，增加口感的层次感。

1. 蒜香炸挂面：

在基本炸挂面的做法基础上，将蒜末炒香后，与炸好的挂面混合，再撒上葱花、香菜等调料。

1. 芝麻炸挂面：

在基本炸挂面的做法基础上，将炸好的挂面撒上芝麻和适量的盐，增加口感的层次感。

1. 番茄酱炸挂面：

在基本炸挂面的做法基础上，将炸好的挂面与番茄酱混合，再撒上葱花、香菜等调料。

1. 椒盐炸挂面：

在基本炸挂面的做法基础上，将炸好的挂面撒上椒盐和适量的葱花、香菜等调料。