法式烤鸡是一道非常美味的菜肴，下面是一份简单的法式烤鸡的做法：

所需材料：

1. 整只鸡（约1.5千克）
2. 橄榄油
3. 盐和黑胡椒
4. 迷迭香（可选）
5. 大蒜（可选）
6. 柠檬（可选）
7. 黄油
8. 新鲜香草（如百里香、罗勒等，可选）

步骤：

1. 准备鸡：将鸡洗净，用厨房纸巾擦干。在鸡皮上涂抹一层橄榄油，然后撒上适量的盐和黑胡椒。如果喜欢，还可以在鸡腹内放入一些迷迭香、大蒜和柠檬片。

2. 预热烤箱：将烤箱预热至200摄氏度（约400华氏度）。

3. 烤鸡：将鸡放在烤盘上，鸡胸朝上。将烤盘放入预热好的烤箱中，烤约1小时。每20分钟左右，用勺子舀取烤盘中的油脂，反复刷在鸡皮上，使鸡皮更加酥脆。

4. 检查熟度：用食品温度计测量鸡腿的最厚部位，确保其内部温度达到74摄氏度（约165华氏度）。如果没有食品温度计，可以用刀尖在鸡肉最厚的部位刺入，如果流出的汁液呈清澈色，说明鸡肉已经熟透。

5. 休息：将烤好的鸡从烤箱中取出，放在烤盘上休息10-15分钟。这样可以让鸡肉更加多汁。

6. 制作黄油酱汁：在一个小锅中，将黄油加热至融化。加入切碎的新鲜香草（如百里香、罗勒等），搅拌均匀。将黄油酱汁倒在烤好的鸡上，即可享用。