虾抄手是一道美味的四川传统小吃，以鲜嫩的虾仁为主要食材，搭配独特的调料和面皮制作而成。以下是虾抄手的做法大全：

1. 准备材料：

   

   • 虾仁：200克
   • 猪肉末：100克
   • 鸡蛋：1个
   • 青蒜：适量
   • 姜末：适量
   • 葱花：适量
   • 生抽：适量
   • 老抽：适量
   • 盐：适量
   • 糖：适量
   • 鸡精：适量
   • 胡椒粉：适量
   • 香油：适量
   • 水淀粉：适量
   • 面皮：适量

2. 虾仁处理：

   • 将虾仁洗净，用刀背拍松，剁成虾茸。
   • 加入适量的盐、料酒、蛋清，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 猪肉末处理：

   • 将猪肉末加入葱姜末、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉、香油，搅拌均匀，腌制10分钟。

4. 虾仁炒熟备用：

   • 烧热锅，加入适量的油，放入虾茸翻炒至变色，捞出备用。

5. 猪肉末炒熟备用：

   • 锅中加入适量的油，放入猪肉末翻炒至熟，捞出备用。

6. 制作抄手馅料：

   • 将炒好的虾仁、猪肉末放入碗中，加入葱花、青蒜末、姜末，倒入适量的香油，搅拌均匀。

7. 包抄手：

   • 取一面皮，放入适量的馅料，对折成三角形，将两边捏紧，形成抄手形状。

8. 煮抄手：

   • 烧一锅热水，放入抄手下锅煮熟，捞出备用。

9. 制作抄手汤：

   • 锅中加入适量的水，放入生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉，煮沸后用水淀粉勾芡，最后加入香油搅拌均匀。

10. 装盘：

    • 将煮好的抄手放入碗中，倒入抄手汤，撒上葱花、香菜即可享用。